Fresh Tomato and Avacado Soup


Tomatoes                                                              1 lb
Red Onion                                                            ¼ cup
Seedless Cucumber                                        ¼ cup
Red Bell Pepper                                                ¼ cup
Clove Garlic                                                        1
Extra Virgin Olive Oil                                    2 tablespoon
Red  Vinegar                                                       1 tablespoon
Salt                                                                            ¼ teaspoon
Cumin                                                                     ½ teaspoon
Cayenne Pepper                                              13 teaspoon
Avocados                                                              2



  1. Combine all ingredients except avocados in a large bowl.
  2. Mash lightly with a potato masher, stir in 1 cup water, cover, and chill for at least 1 hour up to 6.
  3. Stir in the avocado and serve immediately.